Der Ausbau:
Die Ernte wird per Hand durchgefürt. Wir selektieren die besten und reifsten Trauben direkt im Weinberg. Diese Methode ist zwar zeitaufwendiger aber garantiert uns die höchste Qualität der Ernte und minimiert das Risiko von beschädigten Beeren. Nach dem Entrappen findet die Maischegärung in offenen Tonneaux statt. Der spontane Gärvorgang findet bei regelmässiger Remontage statt. Der Wein wird dann in französischen Eichen-Barriques während 24 Monaten ausgebaut. Dies trägt zur Langlebigkeit des Weines und seinem grossen Alterungspotential bei. Durch regelmässiges Racking wird der Wein laufend geklärt und kann sich schonend entwickeln. Vor der Flaschenabfüllung, die ebenfalls per Hand durchgeführt wird, findet die Assemblage von Poggio Nibbiale  statt. Der Wein wird nicht filtriert.

Das Terroir:
Die Cabernet Sauvignon und Canaiolo Trauben stammen aus der Cru Lage unseres Weinberges. Diese Südwestlage ist dem Tyrrhenischen Meer zugewandt. Sowohl der Boden als auch die Luft haben einen hohen Salzgehalt und prägen so den mineralischen Charakter des Weines.

Trinktemperatur: 16°C – 18 °C
Reifepotential: 10 Jahre +

Produktionsmenge: ca. 660 Flaschen

Empfohlen zu: Vollmundigen Gerichten und Käse, aber auch als “Barbecue-Wein” ist er ein idealer Begleiter.

TIPP: Dieser Wein ist auch in jungen Jahren besonders angenehm. Er muss nicht dekantiert werden.